Trüb, wild und voller Energie: Warum PetNat gerade die Weinwelt aufmischt – und was hinter der ältesten Schaumwein-Methode der Welt steckt.
Es gibt Weine, die geschniegelt auftreten. Perfekt frisiert, geschniegelt wie ein Maßanzug. Und dann gibt es PetNat. Der steht eher in der Ecke mit Lederjacke, zerzausten Haaren und einem ziemlich guten Soundtrack im Gepäck.
PetNat – kurz für Pétillant Naturel – bedeutet übersetzt schlicht „natürlich perlend“. Doch hinter diesem Namen steckt eine der ältesten Methoden, Wein mit Sprudel zu versehen. Lange bevor die klassische Champagner-Methode perfektioniert wurde, machten Winzer etwas überraschend Einfaches: Sie füllten den Wein ab, während er noch gärte. Die Gärung lief in der Flasche weiter – und das entstehende Kohlendioxid konnte nicht entweichen. So entstand natürlicher Druck, natürliche Perlage und ein Schaumwein, der so ursprünglich ist wie kaum ein anderer.
Diese Technik nennt sich Méthode Ancestrale, also „Ahnen-Methode“. Und tatsächlich wirkt PetNat oft wie ein Blick zurück in eine Zeit, in der Wein weniger kontrolliert und mehr entdeckt wurde.
Typisch für PetNat ist seine Unberechenbarkeit. Die Weine sind häufig leicht trüb, weil die Hefe in der Flasche bleibt. Jede Flasche kann sich ein wenig anders präsentieren. Mal dominieren frische Apfelnoten, mal Zitrusfrucht, manchmal auch eine fast cremige Hefigkeit. Das ist kein Fehler – das ist Teil des Charakters.
Eine kleine Revolution in der Weinwelt
Gerade deshalb hat PetNat in den letzten Jahren eine kleine Revolution in der Weinwelt ausgelöst. Besonders in der Naturwein-Szene gilt er als Gegenentwurf zu perfekt kalkulierten Schaumweinen. Weniger Technik, mehr Handwerk. Weniger Kontrolle, mehr Persönlichkeit.
Oder anders gesagt: PetNat ist der Punk unter den Schaumweinen. Ein bisschen wild, ein bisschen unberechenbar – aber genau darin liegt sein Reiz.
PetNat – kurz erklärt
Der Name
PetNat ist die Abkürzung für Pétillant Naturel – französisch für „natürlich perlend“.
Die Methode
Der Wein wird abgefüllt, während die Gärung noch läuft. Die restliche Gärung findet in der Flasche statt und erzeugt die Kohlensäure.
Die Technik
Diese Herstellungsart heißt Méthode Ancestrale und ist älter als die klassische Champagner-Methode.
Der Look
Viele PetNats sind leicht trüb, weil die Hefe in der Flasche bleibt und nicht degorgiert wird.
Der Stil
Frisch, lebendig, oft fruchtbetont – und jede Flasche kann sich ein wenig anders zeigen.
Flaschendrehen*1 PetNat brut nature 2025 – Andreas Reichert
Ein besonders spannendes Beispiel für diesen Stil kommt aus Württemberg. Das Weingut von Andreas Reichert in Bietigheim-Bissingen hat mit seinem „Flaschendrehen*1 PetNat brut nature 2025“ einen Schaumwein geschaffen, der zeigt, wie viel Charakter in dieser ursprünglichen Methode stecken kann.
Die Basis bildet Schwarzriesling – international besser bekannt als Pinot Meunier. Diese Rebsorte gehört zu den klassischen Champagner-Trauben, ist aber auch im württembergischen Weinbau tief verwurzelt. Für diesen PetNat stammen die Trauben teilweise von bis zu 60 Jahre alten Rebstöcken, die auf Muschelkalk wachsen. Alte Reben liefern weniger Ertrag, dafür konzentriertere Frucht und mehr Tiefe.
Die Lese erfolgt von Hand. Anschließend werden die Trauben schonend gepresst. Interessant ist dabei die Auswahl des Mostes: Verwendet wird ausschließlich der Saft der zweiten Pressung, der nach mehreren Tagen kalter Mazeration gewonnen wird. Dadurch entsteht ein besonders aromatisches und fruchtbetontes Ausgangsmaterial – gewissermaßen ein konzentrierter Ausdruck der Rebsorte.
Im Glas zeigt sich dieser PetNat entsprechend lebendig. Fruchtige Noten treffen auf eine feine Cremigkeit, getragen von einer lebhaften Perlage. Die Stilistik bleibt bewusst reduziert – ein Wein, der sich auf das Wesentliche konzentriert und die ursprüngliche Idee von PetNat konsequent umsetzt: zurück zu den Wurzeln.
Das Ergebnis ist ein Schaumwein mit Charakter, Energie und einer charmanten Portion Wildheit.
Und ganz nebenbei ist auch noch das Flaschendesign gut gelungen – wirkt sehr modern und stylish. Alles in allem finden wir: Großartig!
Verkostungsnotiz
Flaschendrehen*1 PetNat brut nature 2025
Weingut Andreas Reichert – Württemberg
Rebsorte: Schwarzriesling (Pinot Meunier)
Alkohol: 10,0 % Vol.
Trinktemperatur: 6–8 °C
Farbe: Helles, leicht trübes Lachsrosa mit lebhafter, feiner Perlage.
Nase: Frische rote Beeren, Apfel und ein Hauch Hagebutte, begleitet von feinen Hefenoten und einer dezenten Brioche-Anmutung.
Gaumen: Fruchtbetont und saftig mit cremiger Textur. Die lebendige Kohlensäure sorgt für Frische und Spannung, während die Hefenoten dem Wein Struktur und Tiefe verleihen.
Gesamteindruck
Ein puristischer, charaktervoller PetNat mit animierender Frucht, feiner Cremigkeit und viel Energie – ursprünglich im Stil, aber präzise umgesetzt.
Unsere Meinung: Gefällt sehr! Eine gute Alternative – mal was anderes als ein Sekt oder Champagner.