Champagner ist wohl eines der edelsten und exklusivsten Getränke der Welt. Die Herstellung des Champagners ist eine Kunst, die auf jahrhundertealter Tradition und handwerklichem Können beruht. Aber was genau macht ihn eigentlich zu einem so besonderen und außergewöhnlichen Getränk?
Die Kunst der Champagnerherstellung
Champagner wird ausschließlich in der gleichnamigen Region in Frankreich produziert. Das spezielle Terroir, das Klima und der Boden tragen maßgeblich zur Qualität des Champagners bei. Die Herstellung beginnt mit einer sorgfältigen Auswahl der Rebsorten: Chardonnay, Pinot Noir und Pinot Meunier. Diese werden separat geerntet und gepresst, um die hochwertigsten Moste zu gewinnen und damit den Grundwein herzustellen, der die Basis für den Champagner bildet.
Die meisten Champagner enthalten eine Mischung ausschließlich aus diesen drei Rebsorten, wobei jede Sorte ihren eigenen Charakter und ihre eigenen Eigenschaften in den endgültigen Geschmack des Champagners einbringt. Der Chardonnay verleiht dem Champagner Finesse und Eleganz, während der Pinot Noir Struktur und Körper verleiht. Der Pinot Meunier trägt zur Fruchtigkeit und zur aromatischen Vielfalt des Champagners bei.
In einigen Fällen können auch andere Rebsorten zur Herstellung von Champagner verwendet werden. Gemäß den Champagnergesetzen können auch Rebsorten wie Arbane, Petit Meslier, Pinot Blanc und Pinot Gris in der Champagnerherstellung verwendet werden, allerdings sind sie seltener anzutreffen.
Die Méthode Champenoise
Was den Champagner von anderen Schaumweinen unterscheidet, ist die traditionelle Herstellungsmethode, bekannt als Méthode Champenoise. Nach der Gärung wird eine Mischung aus Wein, Zucker und Hefe, der sogenannte „Liqueur de Tirage“, in die Flasche gegeben. Die Flasche wird dann mit einem Kronkorken verschlossen und durchläuft eine zweite Gärung in der Flasche. Während dieser Gärung entsteht Kohlensäure, die die sogenannte Perlage erzeugt.
Reifezeit und Hefelagerung
Nach der zweiten Gärung erfolgt die Reifezeit des Champagners, die von den Qualitätsstandards des jeweiligen Hauses abhängt. Die Hefen lagern in der Flasche und entwickeln dabei komplexe Aromen. Die Reifezeit kann von mehreren Monaten bis zu mehreren Jahren reichen. Die Flaschen müssen regelmäßig gedreht oder auf einem sogenannten Rüttelpult gerüttelt werden, um die Hefeablagerungen in der Flasche zu entfernen und den Wein zu klären. Anschließend erfolgt das Degorgieren, bei dem der Hefesatz aus der Flasche entfernt und der Wein mit einer Dosage, einer Mischung aus Zucker und Wein, aufgefüllt wird.
Das Besondere am Champagner
Der Champagner zeichnet sich durch seine elegante und feine Perlage, seine frische Säure und seine komplexe Aromenvielfalt aus. Er wird oft als Symbol des Luxus betrachtet und eignet sich perfekt für besondere Anlässe und festliche Momente.
Die herausragendsten Champagner der Welt
Es gibt zahlreiche renommierte Champagnerhäuser, die Jahr für Jahr außergewöhnliche Champagner produzieren. Einige der herausragendsten Champagner der Welt sind die folgenden:
Dom Pérignon: Benannt nach dem berühmten Benediktinermönch, der als „Vater des Champagners“ gilt, steht Dom Pérignon für außergewöhnliche Qualität und Eleganz. Ihre Jahrgangschampagner sind weltweit bekannt.
Krug: Das Champagnerhaus Krug ist berühmt für seine reichhaltigen und komplexen Champagner. Mit ihrem einzigartigen Geschmacksprofil sind sie bei Kennern und Genießern sehr begehrt.
Louis Roederer Cristal: Ein Champagner, der Luxus und Prestige verkörpert. Louis Roederer Cristal ist für seinen raffinierten Stil und seine exzellente Qualität bekannt und in der Promiszene sehr verbreitet.
Bollinger: Bollinger-Champagner zeichnen sich durch ihre kraftvolle Struktur und intensive Aromen aus. Sie sind für ihre Reifezeit und ihre außergewöhnliche Lagerfähigkeit geschätzt.
Veuve Clicquot: Ein renommiertes Champagnerhaus, das für seine elegante und ausgewogene Champagner bekannt ist. Der Veuve Clicquot Brut Yellow Label ist ein Klassiker, der weltweit geschätzt wird.
Champagner ist zweifellos ein Getränk, das Luxus, Eleganz und Raffinesse verkörpert. Die Kunst der Champagnerherstellung, die Méthode Champenoise und die einzigartigen Eigenschaften des Champagners machen ihn zu einer unwiderstehlichen Versuchung für Genießer auf der ganzen Welt.
